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Para 2 pessoas
Lavar as batatas e cozê-las em água com sal, cerca de 20 minutos. Regar o filete de peixe com sumo de limão e temperar com pouco sal. Aquecer o óleo de girassol numa frigideira e refogar nele o filete de peixe. Regar com o caldo de legumes e cozinhar o peixe 5 a 10 minutos. Entretanto, lavar o cebolinho e cortá-lo em pequenos rolinhos. Com o batedor de claras, misturar bem o iogurte, o queijo fresco, a mostarda e os rolinhos de cebolinho. Temperar com pimenta moída grosseiramente e pouco sal. Pelar as batatas cozidas. Misturar o molho de mostarda com o peixe. Tostar as sementes de girassol e juntá-las à salada de peixe.
Servir a salada de peixe com as batatas.
Em caso de maior necessidade calórica, poderá incluir uma merenda intermédia de biscoitos integrais com nozes.
*Calorias adicionais para pessoas com necessidade muito elevada (pelo menos 8 horas de atividade diária contínua, de pé, ou desportistas de competição com mais de 8 horas de desporto semanais)